举个例子：
小李是某便利店的售货员。和公司签订劳动合同后，公司已经明确告知：每天工作时间是11小时，白班是早上6点到下午6点，中午有1个小时的用餐时间。入职后，实际的情况是：用餐期间小李还必须留在柜台前，但公司在计算工资时却将这1个小时扣除了。双方就此问题产生了矛盾争议。
小李认为：公司虽然规定这1个小时为用餐时间，但实际上却因为人员配备紧张问题，自己经常是一边吃饭，一边工作，并没有离开工作岗位，应该算作工作时间，公司应当补发工资。
公司则认为：公司民主决议通过的《员工手册》明确规定了所有员工每天午餐时间为1小时，被告入职时也学习过手册，员工对这个制度是知道的，所以中午用餐时间1小时不应属于工作时间。
双方的矛盾焦点集中在：中午的用餐时间是否计入工作时间？
在审阅双方的证据后，仲裁部门认为，根据公司对便利店柜员工作的岗位要求，实际上小李在用餐时仍在工作岗位上且仍处于实际工作的状态，公司扣除1个小时作为休息时间显然不合理。
加班工资如何计算？
《中华人民共和国劳动法》第四十四条规定：“有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：
（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。”
《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定，用人单位安排加班不支付加班费的，由劳动行政部门责令限期支付加班费；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
如何认定员工是否“加班”？
《工资支付暂行规定》（劳部发〔1994〕489号）第十三条规定：“用人单位在劳动者完成劳动定额或规定的工作任务后，根据实际需要安排劳动者在法定标准工作时间以外工作的，应按以下标准支付工资：……”。
在实际案例中，符合“用人单位安排”“法定标准工作时间以外工作”情形的，用人单位都应当依法支付劳动者加班费。
企业可以根据业务量制定员工当月的绩效考核任务，员工主动加班完成自己未完成的工作任务时不需要支付加班费。
企业可以在规章制度中设置合法的加班审批流程，评估后再确定是否需要加班，避免支付不必要的加班费。
从HR角度来讲，在实操中，以下几点需要注意：
① 强制安排劳动者加班，职工可以拒绝
② 放弃加班费的协议属于无效
③ 加班未审批也可以认定加班
④ 包薪制无法避免支付加班费
⑤ 未经协商一致增加工作量，员工可拒绝
不论是“周六上班时间”，还是“午餐午休时间”，是否认定为工作时间，应当注意三个要素：
一是工作时间强制性规定符合法律规定，二是工作时间经过规章制度告知，三是工作时间应当排除劳动者自行支配的休息时间。
来源：51社保网
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